Sukiyaki
(すき焼き) là một món ăn của
Nhật được biết đến khá rộng rãi, nhưng có rất ít người thật sự biết đến thật sự
món ăn này ra sao, trừ phi họ được mời đến nhà của người Nhật để ăn tối, hoặc đến
nhà trọ truyền thống Nhật hay nhà hàng cao cấp Nhật – nơi món ăn được nấu
ngay tại bàn. Lý do cho điều này là bởi đây là món lẩu được nấu tại bàn, ở nhà,
hơn là được ăn tại nhà hàng.
Nguyên liệu
Nước dùng
50g
cá bào Hanakatsuo
100g
phổ tai DashiKombu rửa sạch
Gia vị nêm gồm
1
thìa súp nước tương Kikkoman shoyu
1
thìa súp rượu ngọt Mirin
1
thìa cà phê đường trắng
½
thìa súp rượu sake; thìa súp hạt nêm từ thịt
Nguyên liệu ăn kèm
400g
thịt bò phi lê
4
quả trứng gà
100g
cải thảo
Củ
hành tây, rau tần ô (cải cúc)
Tai
nấm đông cô
Cọng
hành boa rô
Củ
cà rốt gọt vỏ
Miếng
đậu hũ
Nước chấm ăn kèm gồm
1
chút củ cải trắng bào nhuyễn
Sốt
Ponzutake.
Cách chế biến món lẩu Sukiyaki
Thái
mỏng thit bò
Rửa
các loại rau, nấm, thái khúc vừa ăn
Đậu
hũ thái miếng vừa ăn
Tỉa
hoa cà rốt, thái mỏng
Rửa
phổ tai, cho vào nước luộc khoảng 10 phút. Tiếp tục cho cá bào vào đun vừa sôi,
nhấc xuống.
Lược
nước dùng qua rây để lấy nước trong cho ra nồi lẩu. Tiếp tục đun sôi nước
trong, nêm hạt nêm từ thịt, nước tương, rượu ngọt Miin, đường, một
chút rượu sakê vừa ăn.
Thưởng thức
Đập
trứng gà ra bát, nhúng vào lẩu trước khi ăn.
Nhúng
thịt, đậu, rau, nấm vào nước lẩu, lấy dùng nóng.
Món
này chấm kèm với củ cải bào nhuyễn và sốt Ponzutake trộn với nhau.
