Lẩu Shabu-Shabu - Tinh Hoa Ẩm Thực Nhật Bản

Món lẩu shabu-shabu được người Nhật tự hào như là một món ăn độc đáo của đất nước mặt trời mọc, vì nước dùng được nấu từ bột cá, nhưng khi ăn chung với thịt bò thì vô cùng hợp khẩu vị. Đặc biệt là xốt mè dùng để chấm thịt bò vừa béo, vừa thơm, tăng thêm hương vị cho món lẩu Shabu-shabu đã trở thành một món ăn của Nhật Bản sau Chiến tranh thế giới thứ hai.

Tên Shabu Shabu được đặt dựa theo âm thanh khi nhúng thịt vào nước dùng. Thịt để ăn lẩu của người Nhật phải là loại thịt bò tươi, được xắt thành miếng lớn nhưng bản mỏng. Lẩu Shabu Shabu được uống kèm với rượu sake, bia lạnh, trà nóng hoặc là rượu vang đỏ. Còn đồ tráng miệng là trái cây, nước ép trái cây hoặc là nước đá. Khi dùng lẩu, người ăn thường lấy thịt bò nhúng qua nước lẩu cho vào chén ăn kèm với nước chấm. Nước lẩu Shabu Shabu đơn giản chứ không cầu kỳ và đa nguyên liệu như lẩu Tứ Xuyên.
Hôm nay, Chef Nhung sẽ giới thiệu đến với các bạn cách làm món lẩu Shabu-Shabu ngon - đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 350g

- Lá phổ tai: 100g

- 200g cải thảo, 200g cải cúc, 150g cà rốt, 150g củ cải trắng, 150g hành boa-rô, 150g nấm đông cô, 50g hành lá, 150g nấm kim châm, 2 miếng đậu hũ Nhật, 20g nước tương Kikkoman, 2 trái chanh, 5 tép tỏi, 50ml dầu mè Nhật Atari Goma

Cách chế biến lẩu Shabu Shabu

- Thịt bò rửa sạch, xắt lát mỏng lớn

- Cho phổ tai vào khoảng 1 lít nước, đun sôi làm nước dùng

- Cải thảo, cải cúc, hành lá rửa sạch, xắt khúc ngắn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa bông. Củ cải trắng gọt vỏ, nạo nhuyễn. Hành boa-rô cắt lát xéo. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Chanh vắt nước cốt. Hành lá xắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ

- Nước chấm: Pha nước cốt chanh và tương Kikkiman hoặc dầu mè atari goma, dầu ăn và tỏi xay

- Nước dùng sôi, cho từng nguyên liệu vào, ăn kèm nước chấm.

- Cách tốt nhất là bắt đầu bằng vài lát thịt bò, rồi khi nước dùng ngọt lên nhờ hương vò của thịt thì hãy ăn rau và nấm. Thịt bò nên thái càng mỏng càng tốt. Mọi người ngồi quanh nồi lẩu với đũa trên tay, gắp những miếng thức ăn được xắt sẵn từ đĩa và cho vào nồi nước nóng. Món ăn sẽ ngon hơn nếu như ăn lúc chưa chín hẳn. Dĩ nhiên, một số người muốn ăn chín hơn một chút. Những người sành điệu thích ăn tái, vì nó gần như là tan trong miệng. Đây là một món ăn tuyệt vời dành cho những cuộc họp mặt bạn bè thân mật. Có lẽ vì vậy mà người ta thích món ăn này đến vậy.