Mì
Udon là một trong những món ăn ngon trứ danh của đất nước Nhật Bản. Khác với
Soba, Somen và Ramen, mì Udon mang đến cảm giác dai, mịn, mượt mà cho người thưởng
thức. Bạn đã biết cách nấu món mì Udon Nhật Bản chưa? Nếu chưa hãy cùng ghi lại
công thức ngay dưới đây.
Món
mì Udon xuất hiện tại Nhật Bản từ thời kì Nara và trở nên phổ biến không chỉ tại
xứ sở của mình mà còn lan rộng ra nhiều quốc gia trên thế giới. Sợi mì dai,
ngon, mềm mượt hòa quyện cùng nước dùng đậm đà đã khiến món ăn của nhật bản này
nổi danh và đón nhận sự yêu thích của nhiều người. Có 2 loại mì Udon chính là
mì nóng và lạnh. Nếu mì lạnh được dùng vào mùa hè với bắp cải, dưa leo thì những
ngày đông giá lạnh, mì Udon sẽ được ăn cùng với nước dùng Dashi (chiết xuất từ
các loại thịt cá, rau củ và cả tảo biển), nước tương và rượu mirin. Tại Nhật Bản
có rất nhiều địa chỉ bán Udon nhưng để tận hưởng đúng chuẩn hương vị, bạn có thể
đến với tỉnh Kagawa.
Mì
Udon là món ngon trứ danh của đất nước Nhật Bản
Nguyên Liệu Làm Mì
Udon Nhật Bản
20g
tảo bẹ Kombu
1lít
nước
Rượu
Mirin
Nước
tương Nhật Bản
2
cây boa-rô
50g
ngò rí
Chả
cá Kamaboko
250g
thịt bò
200g
mì Udon đông lạnh
Gia
vị: đường, dầu ăn
Cách Làm Mì Udon
Nhật Bản
Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt
bò rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng.
Ngò
rí cắt nhỏ. Boa – rô đoạn thân bạn cắt khúc nhỏ, phần lá cắt nhỏ.
Chả
cá Kamaboko cắt lát.
Cách Nấu Nước Dùng
Mì Udon – Dashi
Dùng
khăn giấy ướt không mùi lau thật sạch tảo bẹ Kombu. Lưu ý, bạn không nên rửa dưới
vòi nước, vì sẽ làm giảm vị ngọt hậu Umami có trong tảo.
Dùng
kéo cắt 2 đường nhỏ trên thân tảo bẹ. Cho Kombu và 1 lít nước vào nồi. Ngâm
Kombu trong nước khoảng 3 – 6 tiếng để vị ngọt của tảo sẽ tiết ra một cách tự
nhiên hơn.
Sau
đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ trong vòng 20 – 25 phút. Trong khi nấu, bạn vớt
bỏ bọt trên bề mặt. Khi nước Dashi vừa bắt đầu sôi, vớt Kombu ra nếu không nước
dùng sẽ bị nhầy và đắng. Sau đó, bạn lọc nước dùng Dashi qua tấm vải mỏng.
Tiếp
theo, bạn cho 500ml nước dùng Dashi lên bếp, nêm vào 5g đường, 15ml rượu Mirin,
15ml nước tương Nhật Bản đun sôi thì tắt bếp.
Bắc
chảo lên bếp, đổ vào 15ml dầu ăn cho phần thân bao – rô vào xào thơm. Sau đó, bạn
cho thịt bò vào xào chín và nêm 15g đường, 15ml nước tương trộn đều và tắt bếp.
Bắc
nồi nước sôi lên bếp, cho mì Udon vào luộc trong 2 phút rồi vớt ra ngâm vào nước
lạnh và để ráo.
Cho
mì vào tô, chan nước dùng, để thịt bò xào, 3 lát chả cá Kamaboko, lá boa – rô,
ngò rí vào và thưởng thức.
Chỉ
qua 5 bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món mì Udon ngon chuẩn vị Nhật Bản rồi
đấy! Vị ngọt tinh khiết của nước dùng Dashi kết hợp cùng thịt bò thơm ngon chắc
chắn món ăn sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Để
có thể bổ sung nhiều công thức cũng như kỹ thuật chế biến món Nhật, bạn có thể
đăng ký ngay khóa Bếp Trưởng Bếp Nhật tại Hướng Nghiệp Á Âu.
Khóa học sẽ là cơ hội hấp dẫn để bạn thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực xứ sở hoa anh
đào. Hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn nhé!
