Món bì cuốn không chỉ là một món ngon mỗi ngày mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và sự phối hợp hài hòa giữa các thành phần. Được biết đến với sự kết hợp độc đáo giữa lớp bì mỏng manh, thơm ngon và những nguyên liệu tươi ngon khác, món bì cuốn không chỉ làm say mê những thực khách khó tính mà còn chinh phục bất cứ ai từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu
- 1/2kg thịt nạc lưng
- 100g da heo tươi
- 2 củ tỏi, đường, giấm
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- 30 bánh tráng - 1 nắm gạo
- Chanh, ớt, nước mắm
- Cải xà lách, rau sống
- 1 Trái dừa tươi
- Mỡ nước.
Cách thực hiện
1. Chuẩn bị
- 1. Cà rốt + củ cải trắng: tỉa hoa, ngâm giấm đường.
- 2. Da heo: cạo sạch, cuốn tròn lại, lấy dây lát cột chặt. Luộc chín mềm. Khi cột nhớ cuộn bề mặt da vào trong để dễ xắt. lạng thật mỏng, xong xắt chỉ.
- 3. Gạo: rang vàng, giã nhuyễn làm thính.
- 4. Thịt nạc: rửa sạch.
2. Chế biến
- Ram bì và trộn bì
- Thịt heo luộc trong nước dừa hoặc nước sôi cho chín. Chảo mỡ nóng, để tỏi vào choa thơm. Cho thịt vô chảo ram vàng. Vớt thịt ra đẻ nguội, thái chỉ.
- Trộn thịt + da + thính + tỏi băm + 1 chút muối + 3 muỗng mỡ nước. Nêm lại cho vừa ăn và có vị béo.
3. Cuốn bì
- Bánh tráng cắt bỏ phần bìa cứng, thoa nước cho dẽo bánh.
- Để bánh tráng lên mâm, sắp xà lách, rau sống lên, cho bì phía ngoài, cuốn chặt tay lại.
- Bì cuốn ăn với nước mắm chanh, tỏi ớt
Ghi chú: Khi cuốn bì cuốn nên cuốn chặt tay, ăn mới ngon. Sau này, cũng có người dùng chả lụa thái sợi trộn với da bì để làm bì cuốn.
Tạm kết
Nhấp nháy từng miếng bì mỏng manh kết hợp với những lát thịt thượng hạng, rau sống tươi ngon và chấm cùng nước mắm chua ngọt đậm đà, món bì cuốn chính là một trải nghiệm ẩm thực sắc nét và đầy cảm xúc. Với sự đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, món ăn này không chỉ làm thỏa mãn vị giác mà còn mang đến một phần nào đó của nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt.
